latein. Lecccinum scabrum
Birkenpilz
Dieser Pilz geht ausschließlich eine Symbiose mit Birken ein.
Er ist ein essbarer Röhrenpilz, der häufig in der Nähe von Birken zu finden ist. Er geht eine Mykorrhiza-Symbiose mit diesen Bäumen ein, was bedeutet, dass der Pilz und die Birke gegenseitig voneinander profitieren.
Der Pilz besiedelt die Wurzeln der Birke und hilft dem Baum, Nährstoffe und Wasser effizienter aufzunehmen. Im Gegenzug erhält der Birkenpilz vom Baum Kohlenhydrate, die dieser durch Photosynthese produziert. Diese enge Partnerschaft ermöglicht beiden Organismen ein besseres Wachstum und eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber Umweltstress.
latein. Pleurotus ostreatus
Austernseitling
Dieser Pilz ist ein holzbewohnender Pilz, der häufig auf toten oder sterbenden Birken wächst. Als Saprobiont lebt er von der Zersetzung organischen Materials, insbesondere von abgestorbenem Holz. Dabei spielt er eine wesentliche Rolle im Ökosystem, indem er tote Birken zersetzt und wichtige Nährstoffe wie Kohlenstoff und Stickstoff in den Kreislauf zurückführt. Dieser Zersetzungsprozess trägt zur Bodenfruchtbarkeit bei und fördert das Wachstum neuer Pflanzen.
Der Austernseitling ist auch ein geschätzter Speisepilz. Er hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine feste, fleischige Textur, was ihn besonders vielseitig in der Küche macht. Er kann gebraten, gegrillt oder als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten verwendet werden.
latein. Armillaria mellea
Honiggelbe Hallimasch
Es handelt sich um einen essbarer Pilz, der häufig an abgestorbenen oder geschwächten Birken und anderen Laubbäumen wächst. Er lebt als fakultativer Parasit, was bedeutet, dass er sowohl totes Holz zersetzen als auch lebende Bäume befallen kann. Der Pilz durchdringt das Holz mit seinen schwarzen Myzelsträngen und trägt so zur Zersetzung und zum Abbau organischen Materials bei, wodurch Nährstoffe wie Kohlenstoff und Stickstoff in den Boden zurückgeführt werden. Dadurch fördert der Honiggelbe Hallimasch die Bodenfruchtbarkeit und den Nährstoffkreislauf im Wald.
Der Honiggelbe Hallimasch ist auch als Speisepilz bekannt, muss jedoch vor dem Verzehr gut erhitzt werden, da er roh giftig ist. Nach dem Kochen hat er ein kräftiges Aroma und eine leicht knorpelige Textur, die in Suppen, Eintöpfen oder Pilzpfannen gut zur Geltung kommt. Aufgrund seines intensiven Geschmacks wird er gerne mit anderen Pilzen kombiniert und bereichert so eine Vielzahl von Gerichten.
